Каталог
-
Интерактивный календарь беременности
Подписка на RSS
Новости
  1. Детские товары Jetem

    Рекомендуем присмотреться к бренду Jetem. Прекрасное качество по минимальным ценам!

    товары для новорожденных Jetem


    Читать полностью
Статьи

«Когда с сольцой ее намять»

Раздел - Рецепты блюд

Хвалебную оду такому простому и крайне вкусному блюду, как вареная картошка, возносил в свое время бард Владимир Высоцкий в шуточной песне «Товарищи ученые», посвященной уборке корнеплодов силами сотрудников НИИ.

В наши дни на «картошку» от института или предприятия уже никто не ездит, но вот любовь к этому овощу за тридцать с лишним лет, прошедших со времен написания этой песни, ни капли не изменилась. На нашем столе блюда из картофеля занимают самые почетные места, независимо от того, являются ли они гарниром к деликатесам или основным кушаньем. Количество салатов, супов, запеканок, пирогов и даже десертов, в состав которых входит картошка, исчисляется сотнями. Но сейчас мы будем говорить о самой элементарной вареной картошке, приготовить которую, чисто теоретически, может любой первоклассник, а на практике — отнюдь не каждый первокурсник.

Многие считают, что чистка картофеля — занятие на редкость унылое и к тому же грязное. Для того, чтобы правильно очистить корнеплод, вам понадобятся две кастрюли, цена и литраж которых не имеют особого значения, разделочная доска, острый нож и полотенце. Сначала мы споласкиваем картофель в проточной воде, складываем его в одну из кастрюль и заливаем холодной водой. Вторую кастрюлю тоже наполняем водой. В нее мы будем складывать очищенный картофель. Мокрый и слегка промытый картофель практически не пачкает пальцы, вы можете легко отличить темную кожуру от островков налипшей и теперь благополучно смытой земли, а очистки и темные капли воды осядут исключительно на разделочную доску. Всю очищенную картошку еще раз споласкивают в воде и оставляют отстаиваться — на 10–15 минут. Варить картофель лучше всего на среднем огне. Солить — не раньше, чем через двадцать минут после начала термообработки. Картошка считается готовой, если в нее свободно входит вилка.

Если вы собираетесь жарить картофель, то до того, как кинуть его на сковороду, обязательно промокните нарезанные дольки бумажным или вафельным полотенцем. Жарят картофель тоже на среднем огне, крышкой сковороду накрывают не сразу. Сырые очищенные клубни хранят в холодильнике в кастрюле с водой не больше трех дней.

Для того, чтобы приготовить из картошки что-нибудь очень простое, аппетитное и не требующее дополнительных ингредиентов и капиталовложений, можно использовать абсолютно любую посуду. Чтобы сделать картошку в мундире — подойдут кастрюли чугунные или горшочки для мяса, чтобы запечь ее — будет нужен противень и рулон алюминиевой пищевой фольги. Картошка заматывается в куски фольги целиком, выкладывается на поднос и запекается при средней температуре на протяжении часа-полутора. Те, кто уже немного овладел азами кулинарии, могут за двадцать минут до окончания готовки вынуть поднос, сделать на каждой картофелине небольшое вертикальное сечение и вложить в образовавшийся надрез ложку плавленого сыра.